這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲動物門動物，學名可口革囊星蟲。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。做法從沙子里逮出，先放養，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，由于這東西像豬皮相同具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料。湖里區土筍凍批發
可是只要他們南邊當地人才敢吃，北方朋友容易都不敢測驗，其實從它的名字上也聽不出它的特別之處，都會認為它只是一種普通的竹筍而已，但情況其實正好相反，這種小吃的原材料是一種生長在沙灘上的蟲子，所以外地有許多人在得知情況后都不會吃土筍凍，除非這個人的膽量特別大。人們在制造土筍凍的時候，會先把沙灘里的這種蠕蟲給挖出來，然后把它放在一個鍋里熬煮，一直煮到它身體里的蛋白質全都熬煮出來之后，然后再放在土筍里邊一起烹制，從圖片上能夠看出，這種小吃的表面就和咱們平常吃的皮凍差不多，表面都是晶瑩剔透的，但是營養價值極為豐富。閩南特產泉州土筍凍供應商家特別是夏季，吃一些土筍凍能很好的祛除體內的火氣。
泉州土筍凍批發在我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補虛、強血強身及補身養顏等功能，可對骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥，對肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果。同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區及國內外消費者青睞。“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。所以在土筍凍的源產地的泉州經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。
泉州土筍凍批發是每個泉州人都恨不得做的事，泉州人對于土筍凍的熱愛是真的，但是為什么這么愛呢？主要還是因為其中的營養價值是極高的。土筍凍是發源于福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。如今流行于整個閩南地區，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosomaesculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養；
也就會自動凝結變成塊狀，這樣就是土筍凍了。在食用的時候，可以將土筍凍和醋搭配起來，其味道更是一絕，反正小編是推薦和陳醋搭配，鮮嫩脆滑，還可以清熱潤肺。土筍凍一般可以保存多久呢？其實土筍凍是因為低溫才可以變成凍制品，所以當然是得在低溫的條件下保存。但是由于做法的原因，土筍凍是不支持長期保存，因為土筍凍做好的時候，是味道十分新鮮的時候，即使是在低溫的條件下，也只能保存在3-4天左右，不然時間久了，味道就不好了，而且也不要和其他食品一起保存。一般在水再次沸騰之后，大約煮上30分鐘；華安土筍凍生產商家
把盛有土筍的碗放在冰塊上讓其冷卻。湖里區土筍凍批發
“土筍凍呀士筍凍，好吃真正港（**），天腳（底）下，籠（全)都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項….酸醋芥末蕪菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉士筍凍”這首閩南語歌曲，很多福建人耳熟能詳，描繪的真是具有獨特魅力的安海美食士筍凍。明朝居本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關于士筍凍的記載，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍。”后者津津樂道：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓。”湖里區土筍凍批發