將“星蟲”提前泡在水中，用水好好去清洗幾遍，然后去除土筍表面的雜質，直到土筍呈現白亮的顏色時就可以了。之后再用工具去掉土筍體內的內臟，并再次清洗幾遍，再用火去一直燒，并且要不停攪拌，至其湯成膠狀為止，這其中就非常看火候了。一碗好吃的土筍凍需要讓“膠質”和湯完美融合在一起，然后將煮好的“土筍”分別去放在模具杯子里，在冰箱冰一晚上，這其中不能去添加任何的添加劑，有些制作戶會添加配料，為了去促進凝凍，但是這樣做會**影響口感。沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。東山土筍凍怎么吃法
此后泉州土筍凍逐漸流傳開來。除鄭成功外，還有一說是土筍凍發明于戚繼光抗倭時期。橋段差不多，大概需將鄭成功換成戚繼光。不過戚繼光這個傳說顯得更有理有據。《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄。”可知戚繼光確實在公元1564年到過泉州安海抗倭。這么說來，土筍凍該是產自泉州，事實或如此。據《閩雜記》記載：“涂筍（即土筍）生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產。”雖然土筍凍在廈門風靡，但據說很好吃的土筍凍不全在廈門，戚繼光抗過倭的泉州長虎便是一處泉州土筍凍極好的產地。制作一份美味的泉州土筍凍需十分小心。先將土筍泡在水中，讓其吐出肚里泥漿，再鋪在石板上，碾壓破肚，以洗去肚里殘余雜質，然后加水在鍋里猛火旺燒，滾沸兩三分鐘后澆入模具中，待冷卻成型。批發土筍凍廠家供應產品特點外在感官特征安海土筍凍是經選料清洗、剪尾碾壓；
其實土筍是一種生長在沿海灘涂的蟲子，在福建海邊，看見有人彎著腰扎在灘涂里，很有可能是在挖土筍。很多人會誤以為土筍凍是沙蟲制作而成，其實土筍與沙蟲外形近似，但是二者略有區別，土筍顏色更黑，沙蟲則呈赤紅色，土筍生長在灘涂，沙蟲生長在海邊沙地。一個跟蚯蚓似的掌管泥地，一個愛往咸濕的沙地里鉆。當人們知道土筍是來自海洋的饋贈時，會從心底里發出一串迷思：“海水里怎么會長出筍？”早在明代屠本峻《閩中海錯疏》中“泥筍”條就有如下記載：“其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍。”土筍相當于福建人的冬蟲夏草，漁民在海邊挖到都當寶。過去的漁民**美食，如今是旅游金字招牌。走在泉州西街，十家店至少有七家賣土筍凍。餐飲店賣土筍凍，特產店賣土筍凍，小賣鋪賣土筍凍，就連奶茶店也賣土筍凍。
泉州土筍凍招商應該算是在泉州為神奇為獨特的一道小吃了，而且是富有創意的，主要材料就是一種為“星蟲”的環節的動物，這個是學名，可能說到的時候很多人都不知道是什么東西。其實就是我們平時說的“土筍”，長得像是蚯蚓一樣，外面是黑褐色，和筷子一般的粗細。長大約在5-8厘米左右，顧名思義，土筍凍就是用土筍所加工而成的凍品。據說制作土筍凍的“土蚯”，泉州、安海、海滄那一帶的沿海海灘上才會有，而且是安海鎮長虎出來的是品質好的。有了好的食材再一系列精細的加工以后，才會有了現在美味的土筍凍。這其實是在制作過程中星蟲的膠質。
而關于土筍凍這種食物的發明，在當地還流傳著一個傳說。相傳鄭成功準備*時，將**駐扎在福建沿海，雖然糧草緊缺，但鄭的手下們軍紀嚴明，不愿意接受當地百姓的支助，于是一些士兵們便到灘涂挖土筍，起鍋熬湯用來充饑。有一日，鄭成功忘記飲湯，又不愿麻煩士兵，于是直接吃冷成凍狀物的土筍，才發現原來土筍湯凝固成凍味道十分鮮美，口感**，漸漸的土筍凍就形成了一道菜肴在閩南沿海保存下來。但土筍凍賣得好可能跟這個傳說沒有太大關系。閩南話有一句俗語，叫做吃蟲會做人。我想很多當地人在土筍凍入口的那一刻，腦海里會先想到這句話。我們就可以向其中加入適量的鹽和味精，然后就可以關火了。龍海土筍凍要速凍嗎
第二步是食材的處理。由于土筍本身就生活在泥沙之中；東山土筍凍怎么吃法
可是盡管泉州土筍凍的表面很不起眼，但是沙蟲的價格卻一直在提升，因為它的原材料沙蟲的生長過程十分的久，想要做出**的竹筍凍，有必要要等蠕蟲長大才行，所以說這幾年它的價格一直都在飆升，可是關于當地人來說，吃這種小吃已經成為了他們養生較好的方法之一，因為它的營養價值十分的高，南邊人都特別的喜歡吃土筍凍。其實我國的吃貨一直都特別的多，并且沒有什么東西是他們不敢測驗的，這種用蠕蟲制造成的泉州土筍凍，便是那些吃貨挖掘出來的，而他們之所以用這種蟲類做小吃，是因為它們能夠做成一種特別高營養，高蛋白的食物，可是關于這種原材料這么厭惡的小吃，即使它十分的美味，十分的有營養，可是卻沒有人敢容易測驗，甚至連那些東北漢子看了之后都甘拜下風，紛紛吐槽說自己實在是不敢測驗，因為實在是太厭惡了。東山土筍凍怎么吃法